París Market Lab

La idea principal ha sido convertir esta propuesta en un espectáculo transparente de vanguardia, una galería gastronómica donde el deambular por los espacios de usufructo se convierta en un despliegue de sensaciones y visiones ofrecidas y otorgadas. Por ello el edificio es puro reflejo de esto. Sucesión de niveles encontrados con las estructuras rígidas de la antigua fachada, convirtiéndose en una desfragmentación del propio hecho construido y la metáfora de la tradición gastronómica. Nuevas interacciones entre cocinero y comensal. Nuevas visiones y visionados, alturas experimentales, mirador y restaurante.

Decidimos alternar transparencias con las opacidades utilizando la materialidad del edificio. Convertir en realidad la sucesión de forjados en un esquema de fachada distinto y fragmentado, en busca del experimento lumínico y visual. Cada cocina en su ámbito académico adquiere una disposición distinta, en relación con la necesidad de uso y la forma de enseñanza, dando lugar a una serie de tipologías adaptadas a las distintas cocinas que en ella se desarrollen. El acceso adquiere el protagonismo exagerado que deseábamos, ocupando en su pendiente una de las áreas completas dedicadas al recorrer, de ahí que la propia rampa se convierta en un espacio a ser degustado. El espectáculo en relieve, actuando como reclamo desde el exterior, liberando la planta baja para jugar con esa sensación de intromisión en la vida del entorno del mercado y renaciendo por encima de los edificios de tono clasicista como un emerger de una nueva teoría experimental.

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